Entre les herbages ou les forêts du plateau jurassien et les vignes plongeant sous sa falaise, le village est né autour d'un château, dont subsistent les vestiges du donjon, et d'une abbaye de bénédictines, dont témoigne encore notamment l'église romane St-Pierre, couverte de " laves " calcaires. Bordée de solides maisons vigneronnes souvent flanquées d'un perron et percées de larges ouvertures en plein cintre, chaque rue ou presque de Château-Chalon conduit à l'un des quatre belvédères surplombant le vignoble, où le savagnin règne en maître. De ce cépage typique, les vignerons castelchalonnais ont su tirer, dans le secret de leurs caves, le vin jaune, breuvage magique vieilli en fûts de chêne durant au moins six ans et trois mois. Vendu dans une bouteille spéciale, le clavelin, ce vin à la robe ambrée, est considéré de longue date par tous les connaisseurs comme l'un des plus grands vins de France.
Découvrir les environs :
• église St-Pierre : tlj 9 h-19 h.
• Relais culturel du Froid-Pignon (rens. : 03.84.44.62.47).
Château-Chalon
