Sous le règne de Louis XIII et de Louis XIV, pour se défendre des hordes de brigands, les villageois de Parfondeval construisirent l'église fortifiée dédiée à saint Médard autour de laquelle ils élevèrent des maisons trapues faisant office de remparts. C'est pourquoi le village apparaît aujourd'hui ramassé sur lui-même. Pour parvenir jusqu'à l'église, on doit donc franchir un porche aménagé dans le corps même d'une maison, puis passer entre deux tours rondes qui encadrent une flèche. La rue conduit à une placette occupée en partie par une mare. Les rues en impasse qui en partent sont comme percées entre les maisons. Certaines d'entre elles sont décorées de losanges de briques vernissées, d'autres de colombages et de bauchages. L'activité du village est presque entièrement tournée vers l'agriculture : vergers de pommiers, pâturages et champs de maïs séparés de bosquets composent le paysage. Après la révocation de l'édit de Nantes, la communauté protestante de Meaux trouva refuge à Parfondeval, où les catholiques les acceptèrent sans difficulté. De cette époque date l'harmonie dans laquelle vivent les deux communautés aujourd'hui.
Parfondeval
